2020，魔幻现实主义开局。

澳洲山火、洪灾，多物种濒临灭绝，浓烟已被吹送全球；

新型冠状病毒时疫，截止2020年1月29日15：37，全国确诊6042例，海外确诊65例，确诊案例仍在蹿升；

蝗灾，非洲多国遭遇25年未遇的蝗灾，3600亿只蝗虫笼罩着东非大地；

战争，美国驻伊拉克大使馆被火箭弹击中，说不定什么时候便会硝烟再起；

巨星陨落，科比·布莱恩特，毫无征兆地，带着中国以及世界很多人的青春，离开了……

单把一条拿出来，也许只会让人觉得难过，或恐慌，或担忧，或疑惑，但当它们全都集中在一起，便让所有情绪叠加，整个社会充斥着悲情色彩，甚至带着些许绝望。


餐饮业，也在这短短几天中经历大起大落。

年夜饭、春节期间订餐大范围取消，相关人士称，上海多家餐厅，一天的退订都超过几十万元；

商场人流断崖式下跌，餐饮最先门庭冷落；

不少餐饮相关股一度跌停，海底捞在1月21日大跌5.51%，颐海国际跌4.31%，市值缩水约300亿港元；

响应国家号召，避免疫情扩散，全国大部分餐厅休市……

餐饮业的损失难以估量。

就在这时，武汉疫情防治一线的声音传来。

奋战在一线的医护人员，大年三十的餐食，只有方便面、蛋黄派、饼干。“没有N95口罩，我们只能戴两层一次性口罩”“我不吃饭，不喝水，就想省下一件防护服”“本应是一次性的护目镜，被我们消毒后反复使用”……

没了交通、限制了运输、停了外卖，他们，怎么办？

这些消息，成了亿万民众的泪点。“为众人抱薪者，不可使其冻毙于风雪”，还在不知所措中的餐饮人，顾不上找到餐厅疫期的应对之法，顾不上自己对未来的担忧，成为第一批伸出援手的民间力量。

武汉当地餐饮忘掉自身困局

尽全力为一线人员供应免费餐食

身在疫区中心，武汉餐饮人需要面对的难题更甚于其他同行，但他们仍在第一时间站了出来。

“餐饮人就要做餐饮人该做的。”很多武汉餐企纷纷在微博、朋友圈发布消息，愿意免费为各大医院的医护人员提供餐食。

1月25日，武汉粤菜名店丹青安华发出为周边医院免费供应餐食的公告，当天便接到武汉中山医院、161医院、后湖金桥社区等医院的送餐订单。第二天中午，总经理陈长明亲自将353份热腾腾的两荤一素饭菜，送到了一线医护人员手中，每次他都会说一句，“你们是前线的战斗英雄！”

看到医护人员吃上了热饭，陈长明很开心，订餐退订的失落、对未来的担忧，也被巨大的自豪感淹没。

武汉粤式湖北菜私房菜馆闲云野鹤也发布信息，免费为武汉十一医院提供每天早中晚三餐共1500份餐食，并强调承诺食材、人员、制作过程的安全。主厨刘磊说，员工听说是为一线医护人员做饭，为他们免费提供餐食，都自愿回店加班。


1月26日中午，盒马武汉区域餐饮主管也开着自己的私家车，载着300份热乎乎的盒饭来到武汉红十字会。他说，之后送餐会保证每顿正餐两荤两素，另有米饭、水果，早餐还有烘培西点和常温牛奶。

1月27日下午，乡村基集团大米先生品牌向武汉市慈善总会捐赠的1万份自热米饭，送至武汉大学中南医院及武昌区卫计委，同时，旗下部分武汉门店“关门不闭店”。

与做中餐的丹青安华、闲云野鹤不同，春节算是快餐淡季，大米先生原本考虑武汉160家门店，仅开店50家。随着疫情日益严重，这50家门店也选择休市，但部分门店“关门不闭店”。

即不对外营业，由留守的厨师现炒，持续为奋战在一线的医护人员、社区医疗点、快递小哥、武警战士提供饮食保障。而且，留汉的厨师也自愿报名，参与湖北省餐饮协会组织的“烹饪志愿队”，为各大医院烹饪供餐。



“我们愿意为武汉疫情防控提供更多后勤支持，为奋战在抗疫一线的“战士们’提供餐饮服务，欢迎有需要的单位或机构与我们联系”。大米先生相关负责人表示。

美团还联动真功夫、香他她等餐企，每天免费给武汉医生送1000份外卖。美团闪购上近7000家武汉超市、药店、便利店、果蔬店等，也依然在给用户提供食材、药品、日用快消品等商品的即时配送，支持武汉市民日常生活所需。

除了这些“大店”，“小店”也渴望贡献自己的力量。一家小餐饮店的老板就说：我们既怕，又不怕。不怕是坚信中国医疗，怕，是怕我们的“战士”坚持不下去。



信息发布后，老板的电话立刻被订餐需求挤爆。尽管不赚钱，尽管不知道之后小店会有怎样的命运，但老板说，我们不发国难财，我们就想出点力。他甚至觉得，这是他们做生意这么些年来，最自豪、最有成就感的时刻，无论人多人少，能力大小，他们想为生活的这座城市，尽自己的一份力。

这些小餐饮的力量看似有限，但这样的“帮忙”，在餐饮万难之时，在自己都为以后犯难的情况下，更显得弥足珍贵。“让他们吃口热饭”，恐怕是这是餐饮人最最朴实的愿望。

餐企总动员  尽己所能，供应急需物资

当武汉一线防护装备告急，众多医院纷纷上网求助，餐饮人展现出实干家的精神，更尽己所能地供应着物资。

口罩告急。7分甜茶饮店总部在两日内，筹集了70万只医用防护口罩，除了免费在自家门店发放给公众，还捐赠到武汉第五人民医院和武汉市中心医院。

防控物资告急，鲍师傅捐出了自用之外，武汉门店剩余的所有消毒产品。包括酒精2箱（80瓶）、一次性口罩9600个、84消毒液1箱（30瓶）、一次性手套22箱、一次性丁晴手套15箱。还另加上了100万元捐款。



海底捞第一时间捐出价值200万元的自热火锅，又在后续拿出自己的库存，跟进追加捐助武汉16余吨蔬菜，驰援武汉。




西少爷也拿出自己的库存储备，捐赠了5000公斤猪肉，为一线的“战士”们加强营养，同时向北京全体医务人员提供半价外卖服务。

 

这时候，这些压箱底的物资，早已超越了它们原本的价值，甚至比几十上百万的捐款，更值得我们鼓掌。


科技企业后端发力  及时推出数字化服务

而美团这样的后端企业，也加班加点推出了“无接触配送”系统。用户在下单时，可通过“订单备注”、电话、App内消息系统等方式，与骑手协商商品放置的指定位置，送达后骑手将通过电话和App等渠道通知用户自行取餐。最大程度地防止病毒的人传人，让武汉民众、服务人员们在特殊时期，能尽量保证日常的生活所需。此外，针对医院地区的送餐，也已备了取餐柜等无接触设备。




阿里则从1月27日开始，协同供应商全力组织货源，在“有家”“Today”等社区便利超市内，建立了100个生鲜便利服务站，并将陆续增加站点。武汉市民只需在当日20:00前，通过饿了么购买蔬菜水果、肉禽蛋奶等各种商品，第二天即可到相应生鲜便利服务站自行提取，或请外卖小哥安全送上门。

此外，海底捞、西贝、蛙来哒等连锁餐企纷纷宣布全国门店休市，像海底捞这样的知名连锁品牌，全国休市一日的损失，可想而知，而且他们市值刚缩水约300亿港元。但为了国家大义，他们心甘情愿。


餐饮企业捐款不完全统计

正如闲云野鹤刘磊说的：医生和厨师，同样是身着白衣，都只为服务更多需要的人。

侠之大者，为国为民。餐饮业著名的“三低一高”，让多少人不愿入行，但这时的餐饮又让多少人羡慕，义字当头，豪气冲天，在自己危难之时，在餐饮业告急之时，仍挺身而出，为一线医护人员提供餐食，捐出库存，响应号召休市……我们必须为餐饮人的担当鼓掌，为餐饮人的大义点赞。

也许，这时会有那么一小搓人说，他们不过是止损，是为了企业口碑。

通常，我们都“不惮以最坏的恶意揣测中国人”，但今天我们想说，他们拿出的是货真价实能填饱肚子的东西，是真金白银，他们在切实地解决问题，无论出发点是什么，这都是餐饮人的担当，在履行餐饮人对社会的责任。只要他们是在解决问题，我们就愿意为他们摇旗呐喊，也必须为他们摇旗呐喊。而口碑，是他们应得的。

我们无法重启2020，我们正经历一次漫长而危险的不确定性时期，餐饮业可谓哀鸿遍野，餐饮格局也或将因此改变。

但从2003年的非典、2008年的冰灾，再到互联网的冲击，哪次情况不严峻？哪次不让餐饮人掉层皮？然而每次，餐饮人不仅坚强地承担起社会责任，而且都用最坚韧的毅力重新站起，浴火重生，活得比以前更好。

我们相信，中国人在面对民族大考时的心都是一样的。餐饮人加油！武汉加油！中国加油！