大米先生:无处不在的“白绿黄”
发布时间:2022-04-19 16:55 编辑: 点击量:2415


新湖南·大湘菜报(达庆玙)近几年,有一个快餐品牌逐渐强势占据了长沙人的视线,它就是大米先生。在中国烹饪协会近日颁布的“中式快餐品牌代表”名单中,大米先生赫然在列,成为上榜的三个湖南品牌代表之一。
短短7年时间,大米先生缘何能走到中式快餐的前列呢?


顺势而生的行业新秀
长沙最繁华的商业中心——五一路与黄兴路交汇处,大米先生五一路店便坐落于此。“2012年湖南省第一家大米先生就是在这里开业的。”大米先生品牌总经理朱江向记者介绍。作为中国快餐知名品牌“乡村基”旗下的品牌,这家店的店址就是以前在长沙经营多年的乡村基旧门店。大米先生接手后对店铺进行了全面整修,以全新出品与品牌形象重新呈现在长沙人面前。
大米先生的崛起有力地说明了在激烈的餐饮行业竞争中,只有跟随时代浪潮的发展趋势,找准自己的品牌定位,才能生存发展下去。2017年开始,大米先生的经营模式陆续从自选式更新为自助式,并对经营多年的陈旧门店全部改造为明厨亮灶,成为目前长沙连锁餐饮企业中透明厨房最多的一家。

    

以客户为导向的经营理念
五一店内,绿白相间融合了品牌绿色与米粒元素的装修特色,搭配暖黄色灯光,无障碍开放式厨房,多档口选择设计......这是该品牌第三代形象店的特点。在品牌形象方面大米先生尤为注重,仅6年时间里,实现了三次迭代升级。今年6月更是紧跟餐饮科技创新,在成都开起了当地首家“刷菜算账、刷脸吃饭”的智慧结算餐厅,只为给进店顾客提供更放心、舒适、快捷的用餐体验。
单靠这些就能在食客们挑剔的就餐选择中脱颖而出吗?显然是不够的。摒弃一般中式快餐行业内心照不宣的半成品菜加工,大米先生选择了更加复杂的现炒方式,并将煎、炸、炖、蒸、卤、煮等多种烹饪方式一应带进它的现制厨房中。小吃、包点、粉面等品类应有尽有,用多样化菜品满足不同时段、不同群体客户需求。
“大米先生希望每一位就餐顾客,都能像在自己家里吃的一样可口、健康和安全。”朱江说。所以在食材和配料选择上,大米先生下足了成本,益海嘉里的粮油、联合利华的调味品,每日基地直采的新鲜食材......用料绝不将就。



门店太密集?“这正是我们想做的!”
截至10月底,大米先生全国直营门店近400家,分布在湖南、湖北、四川、重庆。其中有80家在长沙,遍布于各大商圈、写字楼、医院和社区,有的甚至是同一栋大楼内开出两家店。面对记者提出的开店密集的质疑,朱江骄傲地说:“这正是我们想做的,我认为提供给顾客最合适的就餐距离是步行5分钟。我们要尽可能便利地满足食客的就餐需求,让大家到处都可以找到大米先生。”
针对不同门店所处地理位置及过往人群的特性,大米先生在菜品供应等方面会有相应配套。研发团队将研发的当季新品发布到菜品库中,门店再根据所处位置及顾客特点,直接在指定菜品库中挑选、更新菜品。
在朱江心里,大米先生高速发展这几年,做得最对的事情就是2017年开始的迅速扩张。很难想象,直营店数量在这种速度与规模并进下,大米先生的管理运营还能如此井然有序,着实令人惊讶与佩服。



[责编:曹婕妤]

[来源:大湘菜报]


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